Фаршированный перец (вариант)

Ингредиенты:

100 гр. мясного фарша (любого);

100 гр. шампиньонов (у меня были под рукой опята);

1 ст. ложка оливкового масла;

1 луковица;

1 морковь;

1 цукини (у меня кабачок);

2 помидора;

4 болгарских перца;

петрушка, соль, специи по вкусу.

Как готовить:

У перцев срезать шляпки. Перцы положить на противень и поставить в духовку на 7 минут при температуре 250 градусов.

Мелкими кубиками нарезать грибы, цукини, лук и морковь. Потушить их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, добавив тимьян, соль и перец.

Помидоры нарезать кубиками и, смешав их с фаршем, добавить к овощам. Полученную смесь тушить еще несколько минут.

Нафаршировать приготовленной смесью перцы, добавить в противень немного воды и запекать их 20 минут при температуре 200 градусов.

Готовые перцы украсить зеленью петрушки.

Я все продукты брала на глаз, так как перцев у меня было больше четырех. Оставшуюся смесь я протушила до готовности. Она подойдет как к картошке, так и к макаронам в виде самостоятельного блюда.