Кролик с апельсинами по-каталонски (Conill amb toronja)

Ингредиенты:

Кролик – 4 голени ,

Апельсины – 2 шт.,

Лук репчатый – 1 шт.,

Вино белое сухое – 1-1,5 ст.

Тимьян – 3-4 веточки (свежий, или сухой)

Лавровый лист – 1 шт.,

Оливковое масло (extra virgin) – 3-4 ст.л.,

Мука

Сахар

Соль

Черный перец

Как готовить:

Разогреть на сковороде оливковое масло, и пассировать до прозрачности репчатый лук, нарезанный полукольцами.

Мясо кролика посолить, поперчить, обвалять в муке.

Добавить куски кролика к луку и аккуратно обжарить, так чтобы лук не подгорел, около 2 минут (мясо разок перевернуть)

Добавить вино.

Выпарить алкоголь, поставив сковороду на сильный огонь.

Снять цедру с апельсинов. Из одного выжать сок, у другого хорошо обрезать белую часть, до мякоти и нарезать кружочками.

Цедру вместе с лавровым листом и тимьяном добавить в сковороду к кролику. Накрыть крышкой и тушить до готовности кролика около 40 минут на медленном огне.

Затем добавить апельсиновый сок и еще потушить минут 10.

Очищенные кружочки апельсина посыпать сахаром и закарамелизировать на сухой сковороде-гриль.

Подавать кролика вместе с кружочками закарамелизированного апельсина.