Скумбрия холодного копчения

Ингредиенты:

Скумбрия потрошёная – 1 шт. грамм 400

соль – ч.л.

сахар – 1 ч.л.

щепа ольховая сухая – 1 ст. л.

Как готовить:

Рыбу присыпать солью и сахаром и оставить солиться на одни сутки.

Через сутки рыбу обмыть, обсушить, положить на решётку.

Налить воду в чашу, чтобы дно было покрыто жидкостью.

В чашечку для обугливания положить щепу.

Установить решётку.

Установить режим «холодное копчение» на 40 минут.

Через 40 минут скумбрию можно выкладывать на тарелку.

Рыба получилась нежная, сочная, с насыщенным запахом копчения.

Секрет *шёпотом*: если поставить таймер на меньшее время (минут на 20), рыба лучше сохранит свою плотность и консистенцию.