Блинно-заливной рулет со шпинатом, яйцом и брынзой к завтраку

Ингредиенты:

1. Яйца-4 шт

2. Сметана-150 мл

3. Молоко-150 мл

4. Мука-1 стакан-250 мл

5. Сахар-1 ст.ложка

6. Соль

7. Разрыхлитель-0,5 чайной ложки

8. Масло растительное-2 ст.ложки

9. Шпинат- большой пучок

10. Укроп-пучок

11. Яйца вареные-4 шт

12. Брынза-150 г

13. Кунжут для посыпки

14. Творожный сыр для намазки-140 г

Как готовить:

1. Начнем с начинки-припека.Брынзу-100 г -нарезать тонкими ломтиками и залить горячее водой часа на два- избавить от излишков соли и сделать нежной. Остаток натереть на мелкой терке.

2. Шпинат и укроп промыть, высушить и нашинковать мелко. Яйца нарубить. Смешать с отмоченной брынзой, с натертой, посолить немного, поперчить по вкусу и перемешать. выложить тонким слоем в форму.

3. Яйца взбить с солью и сахаром в пену. Добавить понемногу масло, продолжая взбивать в крем. Добавить сметану, просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно смешать на малых оборотах миксера.

4. Залить сверху припек тестом, посыпать кунжутом и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. Как начнет румяниться -убавить нагрев до 160 и печь до порозовения. Не передержать- можно проверить готовность спичкой.

5. Перевернуть пласт на пергамент, быстро смазать творожным сыром и скрутить в плотный рулет. Края сразу обрезать и слопать горячими, а рулет закрутить в пергамент «конфеткой» и дать остыть до чуть теплого состояния. Нарезать кружочками и подавать к завтраку.

Это довольно быстро, удобно, вкусно и полезно. Опять же по вкусу- практически блин, а возиться с тестом и переворачиванием не нужно !Красота!!!!!!!!!Много зелени, сырррррррррный аромат, нежная структура рулета-блина… Получается большой выход- как раз на 2-или даже 3 завтрака. Можно есть холодным- а можно чуть подогреть уже нарезанные кружочки в микроволновке и подать теплыми.