Салат с уткой и манго

Ингредиенты:

салатный микс — 50г

утиная грудка с кожей — 1/2 шт.

манго — 1/2 шт.

черносмородиновое желе — 2 ч.л.

мед — 1/2 ч.л.

лимонный сок — 1 ч.л.

оливковое масло первого отжима — 1 ст.л.

соль, перец

Как готовить:

На утиной грудке со стороны кожи сделать ромбовидные надрезы (не прорезать кожу насквозь), натереть ее солью со всех сторон и перцем по вкусу.

Утиную грудку обжарить на сухой раскаленной сковороде сначала кожей вниз до зарумянивания, а затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

Для доведения мяса до готовности поставить его в духовку на 15 минут при 200*.

Манго очистить от кожи и овощерезкой настрогать тонких широких ленточек из него.

Листья салата выложить на блюдо. Равномерно чередуя уложить между ними тонко порезанные кусочки утиной грудки и ленточки манго.

Поверх утиного мяса положить по маленькому кусочку черносмородинового желе (можно его заменить на другое фруктово-ягодное желе, конфитюр или соус – клюквенный, брусничный, черничный или даже малиновый).

Приготовить заправку, тщательно растворив мед в лимонном соке и, добавив оливковое масло, взбить соус вилкой.

Полить салат заправкой, посолить и поперчить по вкусу.

Вдохновил меня на создание этого салата визит в новый ресторан Юлии Высоцкой, где мы с подругами пробовали похожий салат, вот только и утки, и манго там было маловато, в основном салатные листья.
Я, как вы понимаете, не скупилась, у меня эти компоненты более щедро представлены.
Кроме того на мой рецепт, влияние имел салат от шефа китайского ресторана, представленный на сайте ресторан.ру, там интересная заправка, куда входят клубничный конфитюр, мед, лимонный сок и др.
Конфитюр, замененный на черносмородиновое желе, я непосредственно ввела в состав салата, а упрощенную заправку использовала.

Черносмородиновое желе использовала собственного приготовления, рецепт есть на сайте.