Спагетти в томатном соусе с баклажанами и грибами

Ингредиенты:

• Спагетти BORGES 180 г.(в сухом виде)

• Баклажан 1 шт.(250 г.)

• Шампиньоны 6 шт.(150 г.)

• Петрушка свежая (15 г.)

• Масло оливковое рафинированное BORGES

• Соль

• Перец

• Сахар

• Помидоры 2-3 шт.

• Лук шалот 2 шт.

• Чеснок 2 дольки

• Каперсы 1 ст.л.

• Лимонный сок

Как готовить:

Баклажан вымойте,нарежьте кружками(0,7-1 см.),сложите в миску присыпая слои солью.

Томатный соус:

В небольшой кастрюльке,в оливковом масле(2-3 ст.л.) потушите до полупрозрачности мелко нарезанные лук-шалот,чеснок и каперсы.

Помидоры вымойте,разрежьте пополам,натрите мякотью об терку(шкурка остается в руке),влейте томатное пюре к тушеным овощам,посолите,поперчите по вкусу,добавьте 1 ч.л. сахара,и 1 ст.л. лимонного сока.Смесь доведите до кипения,уварите на медленном нагреве до загустения (минут 10-15).

Вскипятите воду для варки спагетти,посолите,отварите пасту до готовности(время варки указано на упаковке).

Грибы почистите,нарежьте,обжарьте в оливковом масле,немного посолите,поперчите.

Баклажаны промойте в воде,отожмите,обжарьте в масле(на сковороде после обжаривания грибов).

Готовые спагетти слейте через дуршлаг,вмешайте в пасту пару ст.ложек оливкового масла и томатный соус.

Подавайте томатные спагетти,добавив обжаренные баклажаны и грибы,присыпьте рубленной петрушкой.

Получилось легкое,вкусное и постное блюдо.

Классическая итальянская паста с ароматным томатным соусом
Отличный рецепт постной пасты!