Соте с морепродуктами и пастой под соусом из морских гребешков

Ингредиенты:

Паста "Фузилли" ТМ BORGES - 80 ГР.

Креветки королевские в панцире - 2 шт.

Гребешки морские - 100 гр.

Мидии - 100гр.

Морковь - 1-50 гр.

Кабачок - 50 гр.

Лук красный - 1 шт.

капуста брокколи - 50 гр.

Руккола - для подачи.

Томаты вяленые - 6 шт.

Чеснок - 2 зуб.

Бульон - 100мл.

Мука - 2 ч.л.

Масло оливковое - 4 ст.л.

Ростки сои - горстка

Сливки 33 % жирн. - 50 мл.

Вино белое - 100 мл.

Каперсы - 10 шт.

Перец чёрный - по вкусу

Соль морская - по вкусу

Салат листовой - для подачи.

Соус песто - 1 ст.л.для подачи.

Зелень для подачи.

Как готовить:

1. Отварите пасту в течении согласно указанного на упаковке времени до состояния аль-денте .

2. Морковь и кабачок нарежьте лентами овощечисткой. Брокколи разделите на соцветия, очистите красный лук и порежьте кольцами.

3.У креветок удалите часть панциря , оставив голову и хвост. на разогретом масле обжарьте креветки и мидии с двух сторон

до лёгкого изменения цвета. потом положите их на решётку, чтобы лишнее масло стекло .

4. Нагрейте в сотейнике немного оливкового масла и положите нарезанную морковь, через минуту влейте сухое вино .

Немного поварите и положите кабачки, варите ещё минуту. После этого ввести проростки сои и соцветия брокколи.

Посолите по вкусу, влейте бульон. доведите до кипения и поварите ещё пару минут. Выключите огонь, слейте бульон.

5. В сотейнике разогрейте масло и положите нарезанный мелко чеснок. Обжарьте до лёгкой румяности и положите порезанные мелко морские гребешки.

жарьте ещё 2-3 минуты на маленьком огне. добавьте 2ч.л. муки . Влейте бульон, в котором варились овощи. порежьте 3 шт. вяленых помидоров

и добавьте в соус. Проварите 5 минут до лёгкого загустения и выключите. Порежьте мелко 5-6 шт. каперсов и положите в соус ( у меня каперсов не было,

я их всегда заменяю собственноручно консервированными семенами настурции). Пробейте соус блендером .

6. Отложите несколько кусочков моркови , брокколи и кабачка для украшения. Отварную пасту и остальные овощи полейте 2-3 ст.л. полученного соуса ,перемешайте.

7. На блюдо, в котором будем подавать наше соте, положить несколько листов чистого зеленного салата. Выложить креветки.

рядом горкой выложить соте. украсить отложенными лентами моркови и кабачка. Украсить оставшимися каперсами, веточками петрушки, кольцами красного лука.

дольками вяленых помидоров и жареными мидиями.

8. Отдельно подайте оставшийся соус и соус песто. Не забудьте пожарить в духовке или под грилем кусочки багета и подать отдельно в вазочке к нашему замечательному блюду.