Тальятелле (гнезда) с мидиями и оливками в томатном соусе

Ингредиенты:

400г тальятелле

Для соуса:

600г мидий (замороженных, очищенных и предварительно отваренных)

1 большая луковица

1 красная паприка

2 зубка чеснока

100г оливок

Оливковое масло

500мл томатного пюре

100мл сливок

Соль, молотый перец, тимьян, розмарин

Как готовить:

Размораживаем мидии, и сливаем с них лишнюю жидкость, образовавшуюся при оттаивании.

Ставим в кастрюле воду для тальятелле, пусть закипает, а тем временем занимаемся соусом.

Лук, чеснок и паприку мелко нарезаем и припускаем на оливковом масле, добавив туда же оливки. К овощам добавляем размороженные мидии, тушим пару минут, и вливаем томатное пюре. Солим, только осторожно, помня, что оливки уже имеют соль, перчим, добавляем тимьян и розмарин. Убавляем огонь и продолжаем тушить.

В кипящую подсоленную воду опускаем тальятелле, и варим их 5 минут, сливаем воду. Теперь их надо выложить на тарелку в виде гнезд, это легко сделать, имея в арсенале двузубую кухонную вилку. Хоть они и продаются уже свернутые в гнезда, мне никогда не удается сварить их, сохранив форму. Макароны накрутить на вилку и аккуратно сдвинуть на тарелку. Полить соусом и подать к столу.

Tagliatelle - яичная лапша, разновидность итальянских макаронных изделий.
Легенда гласит, что тальятелле были впервые приготовлены в эпоху ренессанса в 1487 году. Один из поваров был очарован прической Лукреции Борджа, которая была сделана по случаю ее свадьбы с Альфонсо д'Эсте. По всей видимости, прическа напоминала гнезда. Сначала тальятелле были пищей богатых, но потом постепенно появились и на столах простого народа.