Карбонара с белым сухим вином

Ингредиенты:

500г спагетти

300г бекона или грудинки

1 зубчик чеснока

100г пармезана

6 желтков

8-10 ст.ложек белого сухого вина

1/2 стакана плюс 2ст.ложки оливкового масла

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Как готовить:

1.Сварите спагетти согласно инструкции на упаковке, добавив в кипящую подсоленную воду оливковое масло.

2.Грудинку и чеснок мелко нарежьте, разогрейте в сковородке оставшееся оливковое масло, обжаривайте на небольшом огне 2-3 мин.Пармезан натрите на мелкой терке,добавьте подогретое вино и разотрите. Желтки взбейте венчиком в пену и добавьте к сырной кашице.

3.Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, немедленно переложите в подогретую миску и сразу же добавьте яичную смесь. Все это энергично перемешайте, положите грудинку приправьте перцем и ,если необходимо,солью и немедленно подавайте на подогретых тарелках.