Каннеллони с фаршем, цукини и и фетой под двумя соусами

Ингредиенты:

500 г каннеллони

400 г мясного фарша

2 шт. (400 г) цукини

100 г сыра фета

1 луковица

2 зубка чеснока

2-3 ст.л. оливкового масла

соль, перец по вкусу

1/2 ч.л. смеси тосканских трав: орегано, тимьян, розмарин, майоран, шалфей

Соус бешамель:

50 г сливочного масла

1 ст.л. муки

50 мл белого сухого вина

400 мл молока

соль, перец по вкусу

1/4 ч.л. смеси трав

Томатный соус:

1 луковица

2 ст.л. оливкового масла

1(400 г) баночка помидоров без шкурки

50 мл красного сухого вина

соль, сахар, перец по вкусу

1/4 ч.л. смеси трав

200 г твердого сыра

Как готовить:

Каннеллони я никогда не отвариваю, это облегчает их фаршировку и никак не влияет на вкусовые качества и конечный результат.

Цукини помыть и натереть на крупной терке. Лук и чеснок почистить, мелко порезать и поджарить до золотистого цвета на оливковом масле. Сыр фету поломать на небольшие кусочки.

Смешать мясной фарш с натертыми цукини, сыром фета, поджаренными луком и чесноком, при этом добавить соль, перец по вкусу и смесь сухих тосканских трав.

Наполнить макароны фаршем, я делаю это самым обычным способом, проталкивая фарш при помощи пальцев. Наполненные трубочки выложить в огнеупорную форму одним слоем.

Приготовить соусы. Для белого соуса растопить сливочное масло в небольшой кастрюльке, к маслу добавить муку. Тщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять вино, а потом холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, перец и смесь трав. довести до кипения и снять с огня. Приготовленным соусом залить каннеллони.

Для томатного соуса на оливковом масле слегка поджарить лук. Помидоры из баночки измельчить и добавить вместе с соком к луку, в соус влить вино, дать закипеть, посолить, поперчить, добавить при необходимости щепотку сахара и травы, прокипятить пару минут и залить каннеллони еще одним соусом.

Сыр натереть на крупной терке, засыпать поверхность тонким слоем сыра и запекать в нагретой до 180°C духовке около 30 минут. Вынуть из духовки, дать минут 5 подышать, а затем разложить по тарелкам.