Спагетти с польпетте (фрикадельками по-сицилийски в остро-кисло-сладком соусе)

Ингредиенты:

1. Спагетти BORGES - 200 гр

Польпетте:

1. Фарш мясной - 0,5 кг

2. Лук репчатый - 1 шт.

3. Петрушка - 1 пучок

4. Яйцо - 1 шт.;

5. Пармезан - 70 г;

6. Мускатный орех молотый- 1/4 ч. ложки

7. Перец чёрный молотый

8. Соль

9. Мука - 2 ст. ложки

10. Панировочные сухари - 3 ст. л

11. Масло оливковое - 1 ст. ложка

Соус:

1. Лук репчатый - 1 шт.

2. Чеснок - 1 зуб.

3. Помидор - 200 гр

4. Томатный соус - 100 гр

5. Перец острый (зелёный) - 1/2 шт.

6. Сахар - 2 ст. ложки

7. Соль

8. Приправа "прованские травы"

9. Лавровый лист

10. Масло оливковое - 1 ст. ложка

Как готовить:

Для приготовления польпетте (фрикаделек) можно брать любой фарш, у меня смешанный.

К фаршу добавляем яйцо, панировочные сухари (у меня свои измельчённые блендером), тёртый пармезан, мелко порезанные репчатый лук и петрушку, мускатный орех, соль и чёрный молотый перец. Я для быстроты измельчала всё блендером.

Фарш тщательно вымешиваем и делаем фрикадельки размером с грецкий орех. Можете на 30 минут (если есть время) положить их в холодильник, чтобы фарш немного промариновался.

Готовые фрикадельки обваливаем в муке и жарим на среднем огне на оливковом масле. Лучше класть не много фрикаделек на сковороду, тогда их легко переворачивать. Достаточно потрясти сковороду и сделать круговые движения ручкой сковороды. Жарим фрикадельки до румяности.

Готовим к фрикаделькам соус.

На оливковом масле пару минут обжариваем мелко порезанные лук, чеснок и зелёный острый перец.

Добавляем мелко порезанные помидоры и томатный соус. Если есть помидоры в собственном соку, то можно добавить их. Всё перемешиваем, добавляем соль по вкусу, сахар, "Прованские травы", лавровый лист. Доливаем воды (около полстакана), доводим соус до кипения и тушим до однородности около 10 минут. Должен получиться кисло-сладко-острый соус.

Готовым соусом заливаем фрикадельки и тушим их 5 минут.

Тем временем берём спагетти от BORGES. Кладём спагетти в кипящую подсоленную воду и варим согласно инструкции до состояния аль-денте около 12 минут.

Откидываем спагетти на дуршлаг.

Подаём спагетти горячими с польпетте и соусом. По желанию украшаем зеленью петрушки, помидорками черри.

Эти итальянские мясные шарики знамениты и любимы во всём мире. Хочу предложить этот классический рецепт итальянской кухни, который, надеюсь, понравится и Вам.