Паста в густом, томатном соусе с овощами

Ингредиенты:

Пенне ригатте «BORGES» - 300 г

Вода для варки пасты (не менее 3 литров)

Соль

Для соуса:

300-400г тыквы

2 луковицы

4 зубчика чеснока

2 стебля сельдерея

1 большая морковь

4 ст. л. оливкового масла «BORGES»

350 мл протертой мякоти томатов

1 ч.л. соли

немного свежемолотого перца

2 ч.л. сахара,

итальянские травы – по вкусу

кедровые орешки, зелень - для подачи

Как готовить:

Тыкву вымойте, очистите от кожуры, нарежьте на сегменты, удалите семена. Лук, морковь и чеснок очистите. Нарежьте все овощи средним кубиком.

Прогрейте оливковое масло «BORGES» на сковороде и припустите на масле все овощи, помешивая.

Добавьте протертую мякоть томатов, потомите под крышкой несколько минут. Приправьте специями. (Если Вы желаете, этот соус можно сделать впрок и хранить в стеклянной банке в холодильнике примерно неделю. В этом случае, добавьте 1 дес ложку яблочного уксуса в соус в конце приготовления.)

Отварите пенне ригате «Borges» в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте.

Смешайте отваренную пасту и соус, добавьте в соус немного воды, в которой варилась паста. Это сделает томатный соус менее концентрированным.

Подавайте, присыпав зеленью и кедровыми орешками (факультативно).