Семга в пармской ветчине

Ингредиенты:

Семга 2 филе без кожи по 200 гр.

Пармская ветчина 4 ломтика

Сыр (не твердый) 2 толстых ломтика

Шалфей

Масло оливковое 2 ст. л.

Для гарнира:

брокколи 400 гр.

сливки 20% 100 гр.

пармезан ~30 гр.

мускатный орех, перец

Как готовить:

Проверить, не остались ли в рыбе косточки, если есть - удалить. Отрезать 2 ломтика сыра по размеру кусочков филе. В книжке предлагалось взять сыр "Фонтина", но я думаю, что подойдет любой легко плавящийся, у меня был "Бри" (корочку срезала). Положить на рыбку сыр и плотненько обернуть двумя ломтиками ветчины (у меня была "Прошутто").

Масло разогреть в сковороде и обжарить в нем листочки шалфея с обеих сторон по 1-2 минутки. Листики вынуть и положить на бумажные салфетки.

Слить со сковородки почти все масло, обжарить рыбные свертки по 4-5 минут с каждой стороны. Я побоялась их переворачивать, поэтому одну сторону жарила на плите, а потом поставила в духовку под гриль на те же 4 минуты, хотя потом выяснилось, что ветчина хорошо "схватывается" и они все равно не развалились бы.

Брокколи разобрать на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде 5-6 минут.

Для соуса нагреть сливки, всыпать натертый пармезан и, помешивая, довести все до однородности на небольшом огне, посыпать свежесмолотым черным перцем и мускатным орехом по вкусу.

На подогретые тарелки положить капусту, полить ее сырным соусом, рядышком рыбные свертки, на них листочки шалфея и быстро подавать.

В книжке свежий шалфей предлагалось завернуть вместе с сыром, но у него очень сильный аромат на любителя, я таковым не являюсь. А если шалфей обжарить, то он почти не пахнет, зато восхитительно хрустит. На гарнир можно сделать любые зеленые овощи (фасоль например, или спаржу или просто зеленый салат).
Блюдо получилось ну очень нежным, хотя довольно соленым, и готовится моментально.