Биточки из копченой горбуши со шпинатом и грибами

Ингредиенты:

горбуша копченая-480гр(сколько осталось после очистки)

лук-репка-1головка,но большая

шампиньоны свежие-200гр

шпинат свежий-1упаковка(75гр)

яйца-2шт

майонез-75гр

панировочные сухари-50гр

Как готовить:

Горбушу очистить от кожи и костей и мелко порубить ножом.

Репчатый лук нарезать кубиками и пассировать в масле до прозрачности.Добавить мелко рубленные грибы и обжарить их вместе с луком.Шпинат порезать соломкой,добавить к луку и грибам.Перемешать и как только он начнет "таять",т.е. уменьшаться в размерах,немедленно снять с огня.Массу остудить.Соединить с рубленной горбушей.Добавить яйца,майонез,панировочные сухарики.Перемешать.Оставить фарш минут на 10.

Сформовать биточки, панировать их в муке и обжарить с двух сторон.Гарнир-по вашему желанию.

Признаюсь,я подсела на эти биточки.Очень уж они мне нравятся,да и не только мне.Копченость дает очень интересный вкус.Да и на разрезе-откусе видны изумительно-веселые зелененькие прожилки и темненькие кубики грибочков.
Дороговато,конечно,получается,но иногда можно себя побаловать! :-)