Тилапия запеченная с кабачками и соусом из айвы

Ингредиенты:

Филе тилапии - 600 г

Кабачки молодые (без семян) - 2 шт

Сок 0,5 лимона

Перец сладкий - 1 шт

Айва - 1 шт

Чеснок - 4-5 зубчиков

Оливковое масло для соуса - 3 ст. ложки

Мука - 4 ст. ложки

Бальзамический уксус - 1 ст. ложка

Растительное масло для обжаривания

Орегано - 1 ч. ложка

Соль, перец по вкусу

Как готовить:

Перец, нарезанную на 4 части айву и чеснок запечь в духовке до мягкости (около 20 минут на среднем огне), остудить и освободить от кожицы.

Каждое филе разрезать вдоль пополам, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки.

Измельчить очищенный перец, айву и чеснок в кухонном комбайне, постепенно добавляя оливковое масло. Должна получиться однородная кремообразная структура, посолить, поперчить по вкусу и добавить орегано и бальзамический уксус.

Кабачки нарезать тонкими продольными пластинками и обжарить на растительном масле.

Для формирования рулетов выложить внахлест 5-6 пластинок кабачка, добавить соус, сверху кусочек обжаренного рыбного филе, затем опять соус и аккуратно свернуть рулеты.

Поставить рулеты в духовку на 10-15 минут, чтобы рыба слегка пропиталась соусом.

Получаются очень ароматные рулетики!