Рыба запеченая в пергаменте

Ингредиенты:

600 г филе белой рыбы

1 средняя луковица

1 красный сладкий перец

1 зеленый или желтый сладкий перец

средний пучок укропа

половина лимона

4 ст. л. белого сухого вина

2 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. свежемолотого черного перца

соль

Как готовить:

Вырежьте из пергамента 8 кругов диаметром примерно 18-20 см. Для этого удобнее всего воспользоваться круглой миской подходящего размера. Переверните ее на лист пергамента дном вверх и обведите по краю острым ножом. Только не забудьте подложить под пергамент разделочную доску.

Рыбу разрежьте на 4 куска. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Перцы разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенами. Мякоть нарежьте тонкой соломкой. Укроп тщательно измельчите.

На 4 пергаментных круга положите по куску рыбы. Сверху поместите по 1 кружку лимона и смесь нарезанных овощей. Посолите, поперчите и сбрызните вином и маслом.

Накройте рыбу с овощами оставшимися кружками пергамента. Плотно заверните края «косичкой». Переложите получившиеся конструкции на противень и готовьте в разогретой до 190 °С духовке 12–15 мин. Затем переложите на тарелки и подайте прямо в пергаменте, сделав посередине небольшой крестообразный разрез ножницами, чтобы вышел горячий пар.

Рыбка получается очень нежная, легкая и красиво смотрится на столе в пергаменте. Приготовление очень простое и не занимает много времени.