Радужный бегун в беконе

Ингредиенты:

Рыба "Радужный бегун" 2кг.(отлично подойдёт форель).

Лайм 1шт.

Перец чёрный 1/4ч.л.

Соль по вкусу.

Бекон 10 тонких полосок (в зависимости от размера рыбы).

Шпагат для перевязывания рыбы.

Как готовить:

Берём рыбу,чистим чешую,вырезаем жабры,удаляем кишки,промываем.

Делаем с обоих боков надрезы,солим,перчим,вставляем в разрезы нарезанный полукольцами лайм,оставшийся помещаем во внутрь.

Раскладываем на столе нарезанный шпагат,выкладываем бекон,укладываем рыбу,с верху опять бекон и стягиваем плотно шпагат завязывая на узлы.

Разжигаем мангал,угли должны быть с боку,не под всей решеткой.Рыба готовится не под прямым воздействием жара.

Температура под крышкой 170-180 градусов,время готовки 50 минут.Не забывайте периодически переворачивать!

При таком приготовлении рыба получается сочной,с ароматом бекона и дыма,хрустящей корочки из бекона!