Рыба с креветками а ля Флорентин

Ингредиенты:

3 филе рыбы по 200 гр.

450 гр. замороженного, резанного шпината

100 гр. вареных, очищенных креветок

50 гр. пармезана

1 желток

1 ст. молока

1 ст. л. муки

1 ст. л. сливочного масла

соль, белый перец

лимонный сок

растительное масло

Как готовить:

В соуснике растапливаем сливочное масло, всыпаем муку, размешиваем до образования массы без комочков, постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая, прогреваем соус, на слабом огне пока он начнет густеть. Добавляем желток, взбиваем венчиком, до образования однородной массы, добавляем мелко натертый пармезан, соль и перец по вкусу, перемешиваем, снимаем с огня

Размораживаем шпинат и отжимаем жидкость. К шпинату добавляем креветки, соус, соль, перец и лимонный сок по вкусу, перемешиваем

Филе рыбы сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем солью и перцем

В порционные (можно одну общую) жаростойкие формочки смазываем растительным маслом, выкладываем поровну шпинатную массу, сверху выкладываем филе рыбы

Ставим формочки в разогретую до 200 С духовку, минут на 15 или пока рыба пропечется

Достаем готовое блюдо из духовки, по желанию сверху, на рыбу можно положить по кружочку лимона. Вот и все!