Рыба под овощным маринадом /рецепт выходного дня/

Ингредиенты:

филе белой рыбы/у меня хек-900 гр.

2 яйца и мука для панировки.соль.перец

красный и жёлтый перец-500 гр./нарезать полосками/

3 крупных луковицы/нарезать кусочками/

2 крупных моркови/натереть на крупной тёрке/

3 крупных помидора/очистить от кожицы и семян.пюрировать/

3 крупных зубка чеснока/натереть на тёрке/

4-5 листочков базилика/целые/

2-3 ст.л.сухого вина

1/4 ч.л.коричневого сахара

3-4 ст.л.ол.масла для овощей

соль.перец молотый.5 горошин чёрного перца

1 ст.л.каперсов или горсть маслин без косточек

1 ст.л.кедровых орехов/не обязательно/

Как готовить:

разрезать рыбное филе на порционные кусочки.

рыбу можно отварить в овощном бульоне или пожарить.я пожарила.обмакивая в муке и в яйце.

поместить готовую рыбу на блюдо.

овощи:

в сотейнике нагреть масло добавить лук и чеснок и тушить 2 минуты.

добавить морковь - тушить 2 мин..затем перец-тушить 3-4 мин.

налить вино.добавить сахар и помидоры и специи.убавить огонь и тушить овощи минут 15.

снять с огня.добавить к готовым овощам базилик.каперсы.орешки и 1 ст.л.ол.масла/для блеска соуса/.дать постоять 5-7 мин.удалить листочки базилика и покрыть овощами рыбу.

сервировать с картофельным пюре.

очень вкусно приготовить рыбу под таким маринадом заранее.чтобы она достаточно им пропиталась.

это блюдо очень любимо в нашей семье.вкусно.ароматно и совсем не сложно!попробуйте и вы!