Рыба на Овощной Подушке

Ингредиенты:

Филе живота тунца 2кг.!

Чёрный перец 1ч.л., Красный перец 1ч.л.!

Паприка копчёная 1/2ч.л., Соль морская 1ч.л.!

Сок лимона 4ст.л., Мука 150гр.!

Растительное масло 6ст.л., Кунжутное масло 1ст.л.!

Сливочное масло 2ст.л.!

Сладкий перец 200гр., Лук репчатый 150гр.!

Морковь 150гр., Имбирь свежий 30гр.!

Ростки фасоли 300гр.!

Соевый соус 50мл.!

Рыбный бульон 100мл., Кукурузный крахмал 1ч.л.!

Кинза зелёная 1/4 пучка, Чеснок 4 зубка!

Как готовить:

Берём филе с живота крупного "Желто-пёрого" тунца,вес которого не меньше 50кг.!

Так-как это самая жирная и идеальная для жарки часть тунца,которая при правильном приготовлении тает во рту!

Режем филе рыбы на крупные куски,посыпаем чёрным с красным перцами,паприкой и солью,сбрызгиваем соком лимона!

Тонко и мелко режем перец,лук,имбирь,чеснок,на крупной тёрке пропускаем морковь,рубим кинзу!

Смешиваем: Соевый соус,рыбный бульон и разведённый с 1ст.л. воды крахмал. Ставим пока в сторону!

Прогреваем вок с 3ст.л. растительного масла и 1ст.л. кунжутного масла!

Опускаем в вок половину чеснока с имбирем и жарим 1 минуту!

Добавляем в вок сладкий перец,лук и морковь,готовим помешивая 2 минуты!

За-тем добавляем в вок ростки фасоли и продолжаем готовить 1 минуту!

Наливаем в вок заранее приготовленный бульон и мешая готовим 2 минуты,пока не загустеет!

Снимаем всё с вока и перемешиваем с рубленной кинзой и оставшимся чесноком!

Добавляем в вок оставшееся растительное масло с сливочным маслом,прогреваем!

Обваливаем куски рыбы в муке и жарим в воке до золотистого цвета с 2х сторон!

После жарки промакиваем куски рыбы бумажными полотенцами!

Далее, раскладываем по тарелкам овощи,а сверху выкладываем по 2 куска рыбы и подаём на стол!