Стейки "БАБОЧКИ" из семги под медово-апельсиновым соусом

Ингредиенты:

• Стейки СЕМГИ 2 шт.по 250 г.

------------------------------------------

Маринад:

• Апельсины (сок-50 мл.)

• Мед 2 ч.л.

• Оливковое масло E.V.2 ч.л.

------------------------------------------

Соус:

• Оливковое масло для жарки 2 ст.л.

• Помидоры вяленные 6-8 шт.

• Оливки б/к 6-8 шт.

• Каперсы 2 ч.л.

• Бальзамический уксус 2 ч.л.

• Мёд 2ч.л.

• Апельсиновый сок 50 мл.

• Базилик сушеный 1 ч.л.

• Соль

• Перец

Как готовить:

Стейки семги вымыть,просушить бумажным полотенцем.Острым ножом вырезать косточку,удалить кожу.Филе сложить спинкой в центр,подрезать кусочки от брюшка (форма "бабочки")

-----------------------------------------------------------

Маринад:апельсины вымыть,выжать сок.

50 мл.сока+2 ч.л. мёда+2 ч.л. оливкового масла E.V.=размешать.

Подготовленное,рыбное филе-"бабочки" залить маринадом,накрыть крышкой,оставить на 1 час в прохладном месте,или более длительное время в холодильнике.

-------------------------------------------------------------

Соус:

Вяленные помидоры+оливки б/к+каперсы,мелко порезать,потушить в двух ст.ложках масла,добавить сухой базилик,мёд,бальзамический уксус,послить,поперчить по вкусу,влить апельсиновый сок.Соус уварить на медленном огне минут 10-15.

----------------------------------------------------------------

Замаринованное филе-"бабочки" обжарить на сухой сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны.

!!!Рыбу не солила,подавайте с теплым соусом.

В дополнение к стейкам-"бабочкам" пожарьте на гриле кабачки(цуккини).Вымытые кабачки,цукини,нарезать поперек тонкими полосками,смазать маслом,присыпать солью,перцем,обжарить на гриле по 1-2 минуте с каждой стороны.