Охлаждённая Соба с Тунцом и Спаржей

Ингредиенты:

Спаржа 400гр.!

Филе тунца 1кг. (Желто-пёрый)!

Растительное масло 2ст.л.!

Кунжутные семена 4ст.л.!

Лапша "Соба" 400гр.!

Красный чили перец 1шт. (сухой)!

Лук зелёный 4шт.!

Соль,чёрный перец по вкусу!

FOR DRESSING:

Имбирь свежий 30гр.!

Горчица 2ч.л. (Wasabi)!

Соевый соус 4ст.л. (Kikkoman)!

Кунжутные семена 2ст.л.!

Рисовый уксус 2ст.л.!

Рыбный бульон 100мл. (Dashi)!

Как готовить:

Отрезаем у спаржи нижнюю жёсткую часть и режем на куски по диагонали каждые 3 - 4см.!

Готовим подливу: Смешиваем мелко порезанный имбирь,горчицу вассаби,соевый соус,кунжутные семена,рисовый уксус и рыбный бульон!

Тунца разделываем на филе и режем филе крупными порционными кусками,солим и перчим!

Прогреваем сковороду с 1ст.л. растительного масла на высокой температуре!

Обжариваем куски рыбы по 1 минуте с каждой стороны,или не много дольше,в зависимости от желаемой степени прожарки!

Перемешиваем спаржу с солью,чёрным перцем и оставшимся растительным маслом!

Обжариваем спаржу на сковороде примерно 3 - 4 минуты,только не пережарить,спаржа должна быть слегка хрустящей!

Отдельно на сухой сковороде обжариваем кунжутные семена,до золотисто - коричневого цвета!

Отвариваем в подсоленной воде лапшу "Соба",согласно инструкции на упаковке!

Сразу-же сливаем воду с лапши и несколько раз промываем холодной водой!

Добавляем в лапшу мелко порезанный чили перец с порезанным луком зелёным!

За-тем добавляем приготовленную подливу и подбрасывая перемешиваем!

Далее,выкладываем на тарелки лапшу,за-тем спаржу и сверху рыбу,посыпаем всё это жаренными кунжутными семенами!

Всё,ужин готов ! ! !