Рыба, запеченная в тесте
Ингредиенты:
для теста:
250 г. муки
180 мл. воды
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
для рыбы
0,5 ч. ложки сухого розмарина и веточка свежего
2 сибаса или любая не костлявая рыба общим весом около 800г
1/2 лимона
3 ст. ложки соевого соуса Киккоман
небольшой пучок петрушки
смесь перцев
Как готовить:
1. В воду добавить дрожжи с сахаром, оставить на 5 минут. Затем добавить масло. Муку просеять, смешать с солью, добавить к воде и замесить липковатое тесто.
2. Тесто положить в чашку, накрыть и убрать в теплое место, оно должно увеличиться вдвое.
3. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры и плавники.
4. Смесь перцев смешать с сухим розмарином, лимонным соком и соевым соусом и замариновать рыбу. Оставить на 10-15 минут. Затем в брюшко рыбе положить веточки петрушки, веточку розмарина и пару ломтиков лимона.
5. Поднявшееся тесто разделить на 2 части. Одну часть выложить на присыпанную мукой поверхность и руками растянуть его в плоский блин. Уложить рыбу брюшком кверху, защипнуть со всех сторон, и переложить швом вниз на противень, застланный пергаментом. Я сверху еще смазала маринадом от рыбы. Также поступить и со второй рыбой. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать в течение примерно 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
6. При подаче очертить ножом окружность по бокам “пирога”, чтобы снять крышку из теста. Подавать, уложив на каждую тарелку по кусочку теста, а на него рыбу, без костей. Гарнир должен быть максимально легким. У меня была смесь листового салата.