Рыба, запеченная в тесте

Ингредиенты:

для теста:

250 г. муки

180 мл. воды

1 ч. ложка сухих дрожжей

1 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. соли

1 ч.л. сахара

для рыбы

0,5 ч. ложки сухого розмарина и веточка свежего

2 сибаса или любая не костлявая рыба общим весом около 800г

1/2 лимона

3 ст. ложки соевого соуса Киккоман

небольшой пучок петрушки

смесь перцев

Как готовить:

1. В воду добавить дрожжи с сахаром, оставить на 5 минут. Затем добавить масло. Муку просеять, смешать с солью, добавить к воде и замесить липковатое тесто.

2. Тесто положить в чашку, накрыть и убрать в теплое место, оно должно увеличиться вдвое.

3. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры и плавники.

4. Смесь перцев смешать с сухим розмарином, лимонным соком и соевым соусом и замариновать рыбу. Оставить на 10-15 минут. Затем в брюшко рыбе положить веточки петрушки, веточку розмарина и пару ломтиков лимона.

5. Поднявшееся тесто разделить на 2 части. Одну часть выложить на присыпанную мукой поверхность и руками растянуть его в плоский блин. Уложить рыбу брюшком кверху, защипнуть со всех сторон, и переложить швом вниз на противень, застланный пергаментом. Я сверху еще смазала маринадом от рыбы. Также поступить и со второй рыбой. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать в течение примерно 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

6. При подаче очертить ножом окружность по бокам “пирога”, чтобы снять крышку из теста. Подавать, уложив на каждую тарелку по кусочку теста, а на него рыбу, без костей. Гарнир должен быть максимально легким. У меня была смесь листового салата.