Треска "Орли". ("Я + Серж Маркович =...")

Ингредиенты:

филе трески - 700г

пиво - 175 мл

мука - 4 ст.л. с горкой +1 ст.л. для обваливания

белок 1 яйца

орегано

соль

креветки - 6 шт.

масло растительное для жарки

лимонный сок, мускатный орех

кинза - 3 веточки

майонез

Как готовить:

Серж филетировал целую рыбку, у меня была готовая половинка филе трески.

Филе трески порезать на тонкие полоски, сбрызнуть лимонным соком, посолить, посыпать мускатным орехом (мое добавление).

Белок отделить от желтка, взбить в крепкую пену (у Сержа было 2 белка, желтки он не использовал, я же подмешала его в тесто).

Для приготовления теста-орли я использовала не обычную муку, как в рецепте у Сержа, а специальную для кляра (но это не принципиально). Серж не приводит точных пропорций, поэтому готовим орли по ощущениям, добавляем пива столько, чтобы получилось густое тесто, несколько гуще, чем на оладьи.

Соединить муку и пиво (можно и воду, но пиво придает тесту большую пышность, оно "растет" во время жарки), добавить желток, перемешать, чтобы не было комков, осторожно вмешать взбитые белки, добавить по вкусу пряные травы - у меня был орегано.

В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло.

Полоски рыбы слегка обваливаем в муке, "купаем" в тесте и осторожно опускаем в кипящее масло. обжариваем до золотистого цвета около 2 минут, переворачиваем шумовкой, жарим еще минуту и выкладываем на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.

В оставшееся тесто орли можно обмакнуть любые кусочки овощей (у Сержа это была спаржа) или другие продукты, я воспользовалась тигровыми креветками.

Подавать готовое блюдо с соусом, присыпав его зеленью (у меня проростки гороха и кресс-салат).

В качестве соуса я использовала майонез с мелко рубленной кинзой.