Дорада запеченная в порее

Ингредиенты:

Дорада - 1шт,

Лук порей - 1-2 зеленых листа,

Горсть оливок без косточек (черные или зеленые, какие больше нравятся),

Несколько веточек свежего тимьяна,

Несколько веточек свежего розмарина,

Щепотка прованских трав,

Оливковое масло - 1-2 ст.л,

Бальзамический уксус - 1ч.л,

Несколько ломтиков лимона или лайма,

Соль морская и свежемолотый черный перец по вкусу.

Как готовить:

Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо промыть внутри и снаружи, обсушить. Натереть смесью из оливкового масла, бальзамического уксуса, морской соли, черного перца и прованских трав. Снять с порея несколько верхних листьев, обдать их кипящей водой, чтобы они стали более гибкими. Белую часть лука порезать небольшими кольцами, выстелить ими форму для запекания, добавить несколько веточек розмарина, тимьяна и несколько кружочков лимона.

Порезать лимон или лайм тонкими кружочками, оливки порубить мелко. Нафаршировать оливками брюшко рыбы, вложить веточку тимьяна и розмарина. Под жабры тоже вкладываем половинки лимона. Затем на рыбу положить по 1-2 веточки свежего тимьяна и розмарина, завернуть в 1-2 листа порея. Выложить рыбу в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом, несколькими каплями бальзамика и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200°C, в течение 20-25 минут. Подавать готовую рыбу нужно незамедлительно, можно целиком. Немного сбрызнуть оливковым маслом перед подачей.