Пескара (жареное филе трески с овощным рататуем)

филе трески -300г

соус терияки - 50г

оливковое масло - 100г

морковь - 1 шт.

цуккини небольшой - 1 шт.

перец болгарский - 1шт.

лук репчатый - 2 шт.

базилик - 1 веточка

чеснок - 3 зубчика

помидоры в собственном соку - 200г

сахар, соль, черный перец

Для приготовления томатного соуса 1 луковицу и чеснок нарезать произвольно и слегка обжарить в 50г оливкового масла.

Добавить помидоры, соль, сахар, черный перец и тушить до готовности. Измельчить блендером до однородной консистенции. Морковь, цуккини, болгарский перец и вторую луковицу нарезать средними кубиками и обжарить на оливковом масле. Добавить томатный соус (200г), базилик, соль по вкусу. Треску замариновать в соусе терияки на 5 минут, обжарить на оставшемся оливковом масле с 2 сторон. Подавать треску с овощным рататуем. Треска популярная в Италии рыба, а овощной рататуй один из самых востребованных гарниров. Рецепт от известного шеф-повара Андреа Галли из книги "Итальянское меню"