Окунь байкальский, запеченный а-ля натюрель

Ингредиенты:

1. Окунь байкальский свежий-3,5 кг

2. лук репчатый-3 крупных луковицы

3. лимон- 1 шт

4. перец черный молотый -по вкусу

5. зелень петрушки и укропа

6. соль-немного

7. масло растительное

Как готовить:

1. Самое сложное-почистить рыбу...об этом подробнее- в допинфе..

2. Почищенную рыбу разрезать по брюшку, выпотрошить, промыть и обсушить салфетками. Посолить изнутри чуть сильнее, чем снаружи-но немного. Рыба соль любит-но не всегда . Посыпать перчиком и дать постоять с часик в прохладном месте.

3. Лук и зелень нашинковать тонкими полукольцами и уложить в брюшко. Смазать лист фольги маслом, выложить рыбу, смазать ее так же сверху маслом, уложить тонкие ломтики лимона-без семян!- и не очень плотно привернуть в фольгу. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Убрать нагрев до 150 и выдержать еще по 5 минут на кг веса. Развернуть фольгу и чуть подрумянить под грилем. Вынуть и дать отпыхтеться под фольгой минут 10.

4. Сервировать с хлебом, свежими овощами и зеленью, и белым охлажденным сухим вином. И-наслаждаться!!!!!

МЫ любим рыбу. Мой муж вырос в г. Гурьев, на реке Урал, в Казахстане . На севрюге и шипе, на судаках и сазанчиках свежайших... Мой дед тоже жареного сазана больше мяса любил. Так что наследственность у нас того-отягощенная! И без рыбы праздничный стол у нас не обходиться.

Нежный, сладковатый, в меру жирненький, очень сочный! Поэтому вот и солить не сильно- сладость не заглушить чтобы. И такой у рыбы свой собственный тонкий аромат, что лимон можно было и не класть...хотя он не помешал, а подчеркнул этот аромат. Правда, папа предпочел ломтик переложить на мою тарелку.