Фаршированная горбуша. Фирменный рецепт моей мамы

Ингредиенты:

Горбуша (желательно с головой) 1шт.

Рис, отваренный до полуготовности 1стакан.

Яйцо куриное варёное 3-4шт.

Лук репчатый 2-3 крупные головки.

Зелень по вашему вкусу 1пучок.

Соль, перец по вкусу.

Растительное масло.

Как готовить:

1. Горбушу почистить, выпотрошить. Аккуратно снять кожу, отделить мясо от костей (кости можно заморозить и после сварить суп).

2. Репчатый лук почистить, нарезать средним кубиком и обжарить на растительном масле (с добавлением щепотки соли и сахара) до мягкости.

3. Филе горбуши пропустить через мясорубку или пробить в блендере вместе с жареным луком и маслом, на котором он жарился. Вмешать в фарш рис, порубленные яйца и зелень, солим и перчим по вкусу.

4. Стараясь не допускать пустот, наполняем рыбью кожу полученным фаршем, придавая изначальную форму рыбе. Зашиваем кожу нитками.

5. Выкладываем рыбу на противень, застеленный бумагой для выпечки, верх смазываем растительным маслом, для румяной корочки. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 град. примерно 30-40минут, в зависимости от величины рыбы.

6. Приготовленная таким способом рыба вкусна как в горячем, так и в холодном виде, не забудьте удалить нить.

Так готовим горбушу моя мама, правда последнее время она делает это не так часто, как нам бы хотелось, вот и пришлось перенять кулинарный опыт, чтобы порадовать себя и близких. Благодаря большому количеству жареного лука, рыба получается сочной, ароматной и очень вкусной, о том, что это горбуша никто не догадается, если вы сами не скажете!

Нафаршировать рыбу (п.4) можно заранее и убрать в морозилку, а после разморозить в холодильнике накануне торжества. В замороженном виде горбуша может храниться достаточно долго.