Запеченный лосось со шпинатом и пенкой из цветной капусты

Ингредиенты:

200г свежего лосося

1 ст. ложка оливкового масла

соль. перец по вкусу

1 ч. ложка сливочного масла

1 небольшой пучок шпината

для пенки:

200 г цветной капусты

100 мл сливок 33%

щепотка мускатного ореха

соль. черный перец по вкусу

Как готовить:

1. Для пенки цветную капусту отварить до мягкости. Капусту, без жидкости пробить блендером в пюре, протереть через сито. Полученное пюре переложить в ковш, влить сливки, добавить мускатный орех, соль. перец, довести до кипения и снять с огня.

2. С рыбы снять кожу, удалить кости, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.

3. Рыбу завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 180С духовке 10 минут.

4. В сковороде разогреть сливочное масло и припустить шпинат.

5. Перед подачей капустную смесь, если остыла подогреть. не кипятить, и взбивать блендером, пока не появятся пузырьки.

6. На тарелку выложить шпинат. сверху лосось. По бокам выложить капустную пенку.