Сибас с салатом и средиземноморским соусом

Ингредиенты:

2 филе сибаса

соль, перец

для соуса

1 ч. ложка каперсов

0,5 помидора без кожи и семян

0,5 небольшого сладкого перца

0,5 ялтинского лука

веточка базилика

пару веточек укропа

1 ч. ложка соевого соуса

для салата

небольшой пучок шпината

небольшой пучок рукколы

0,5 помидора без кожицы и семян

1 небольшой свежий огурец

для заправки используем соус (половину)

оливковое масло для жарки рыбы

лимон для подачи

зеленый лук для подачи

Как готовить:

1. Маринуем филе. Филе вымыть, обсушить. Затем кожу слегка надрезать.

2. Филе посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и оставить на 15 минут.

3. Для соуса нарезать все составляющие очень мелко, сложить в чашку заправить маслом и соевым соусом, перемешать.

4. Для салата шпинат и рукколу вымыть, обсушить, выложить в чашку. Помидор и огурец нарезать соломкой добавить к зелени.

5. Сковороду разогреть с маслом, выложить рыбу кожей вниз и обжарить до золотистой корочки, затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

6. Салат заправить половиной соуса. На тарелку выложить кольцо. Кольцо заполнить салатом, затем кольцо снять. сверху выложить кусочки рыбы. Украсить долькой лимона и перьями лука. Оставшийся соус можно выложить на тарелку или подать отдельно.