Ризотто с морепродуктами и грибами

Ингредиенты:

рис "Арборио" 350 г

коктейль из морепродуктов в масле "Миланье" 580 г

150 мл сухого белого вина

1 средняя луковица

1 большой зубчик чеснока

грибы свежие 200 г

0,5 ч.л. лимонного перца

для овощного бульона:

1,5 л воды,

1 морковь,

1 стебель сельдерей,

корень и 5 стеблей петрушки,

соль.

Как готовить:

Сварить бульон. Процедить. Морковь достать и пюрировать.

Все продукты подготовить заранее!!!

Лук мелко нарезать, чеснок раздавить ножом.

Масло я использовала из баночки с коктейлем...

Приступим

Грибы мелко нарезать, пассировать на растительном масле до готовности.

В сковороде нагреть 4 ст.л. масла, выложить лук и обжарить при частом помешивании 1 мин. Затем положить чеснок и обжаривать ещё 1 мин. при интенсивном помешивании. Чеснок достать.

Всыпать немытый рис, интенсивно перемешать чтобы все рисинки были покрыты маслом. И при постоянном помешивании прогреть его до тех пор, пока он слегка не изменит цвет.

Затем влить вино и прогревать до тех пор, пока не выпарится алкоголь. Постоянно помешивать!!

Затем добавить пюрированную морковь, перемешать.

Затем вливать горячий бульон. Вливать нужно частями: половник влили, и при постоянном помешивании ждём когда впитается, затем опять влили т.д. Помешивать нужно для того, чтобы все рисинки были одной степени готовности.

За 5 мин. до готовности в рис добавить морепродукты и грибы, поперчить, перемешать и при помешивании довести до готовности.

Готовое ризотто снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 2 мин.

Выложить ризотто на подогретую тарелку.

Если будете брать мороженный морской коктейль - рекомендую заглянуть в источник моего рецепта...
Очень сытное блюдо!!!