Паэлья с морепродуктами (очень быстрый рецепт)

Ингредиенты:

Рис 1 стакан

Морепродукты 500 г.

Лук 1 шт.

Зеленый горошек 100 г.

Стручковая фасоль 100 г.

Острый перец 1 шт.

Подсолнечное масло 2 ст. л.

Красное вино 50 мл.

Специи:

Соль по вкусу

Зира 1/3 ч.л.

Куркума 1/2 ч.л.

Паприка 1 ч.л.

Майоран 1 ч.л.

Белый перец 1/4 ч.л.

Сушеный чеснок 1/4 ч.л.

Тимьян 1 ч.л.

Как готовить:

1. Бланшируем морепродукты (использовала замороженную смесь из кальмаров, мидий, осьминожек и креветок) в кипящей воде 3 минуты, с добавлением соли. Тем временем, режем лук тонкими полукольцами. И очень мелко острый перец. Откидываем на дуршлаг морепродукты и даем хорошенько стечь.

2. В толстостенную сковороду, наливаем масло и выкладываем туда лук, морепродукты и острый перец. Обжариваем в течении 3 минут (не больше), постоянно помешивая.

3. Добавляем зеленый горошек и фасоль и слегка обжариваем (использовала замороженные, ушли те же 3 минуты, если использовать свежие 1 минуты будет вполне достаточно). Затем вливаем туда вино. Когда оно почти испариться (останется чуть чуть на самом дне сковороды), добавляем специи и рис, заливаем водой и варим по схеме 12 минут. Плюс потом 10 минут настояться.

Схема приготовления риса:

На 2 части риса, добавляем 3 части кипящей (!!!) воды, т.е. в нашем случае на 1 стакан, добавляем 1,5 стакана кипятка.

Время приготовления делим на 3 части. Первые 4 минуты варим рис на очень сильном огне, вторые 4 минуты на среднем и последние на очень маленьком. Важно чтоб все это время сковорода была плотно закрыта крышкой и "укутана" в полотенца. После отключения плиты дать настояться 10 минут (полотенца не снимать!).

Все паэлья готова!

Описала Вам схему приготовления риса, при котором он ВСЕГДА получается рассыпчатым и очень вкусным. По этой схеме можно готовить не только паэлью, но и плов. Гарантирую, что он у Вас всегда получится очень нежным и никогда не будет "комками".