Гребешки с фруктовым салатом в манговом соусе

Ингредиенты:

8 гребешков

2 дольки чеснока

цедра лимона

сок лимона 1 ст. л.

розмарин

фунчёза грамм 50

растительное масло для фритюра

1 манго

1 киви

1 долька дыни

1 лайм

брусника натуральная мочёная в соке

салат лист

уксус яблочный натуральный

соль

сахар

Как готовить:

Мелко порубить чеснок, выдавить сок лимона 2 ст. л., натереть цедру 1 ч. л., смешать с растительным маслом и розмарином, в этой смеси замочить гребешки.

Из манго вырезать специальным ножом шарики, оставшееся манго пюрировать, добавить немного соли, сахара, яблочного уксуса, растительного масла и взбить.

Из дыни и киви также вырезать шарики.

Брусничный сок смешать с щепоткой сахара и чайной ложкой уксуса и прогреть до загустения.

фунчёзу залить кипятком, оставить до набухания, затем обсушить. Автор рецепта предложил уложить фунчезу в форму и обжарить во фритюре, у меня что-то так не получилось, я распределяла фунчезу по пергаментному листу, сворачивала его, обматывала вокруг деревянной толкушки и придерживая вилкой всю эту конструкцию помещала во фритюр, обжаренную фунчезу до золотистого цвета посыпала солью.

Лайм нарезать очень тонкими колечками. Выложить их на тарелке, сверху поставить корзинку из фунчезы. Фрукты заправить яблочным уксусом, примерно 1 ч .л., перемешать и выложить в корзинки.

Гребешки вынуть из маринада, обсушить и быстро обжарить до золотистой корочки. Выложить на блюдо лист салат и гребешки, полить манговым и брусничным соусом, разбросать ягодки брусники и кусочки жареной фунчёзы.