Куриная печеночка в сухарном соусе

Ингредиенты:

Куриная печень - 0,5 кг

Белое сухое вино – 0,5 стакана

Лук репчатый – 1 головка

Чеснок – 1 зубчик

Сухарики молотые (панировочные) – 2-4 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Растительное масло

Душистый перец – 4-5 горошинок

Зира – на кончике ножа

Корица – щепотка

Красный молотый перец – на кончике ножа

Соль – по вкусу

Как готовить:

Вскипятить в кастрюльке немного воды, подсолить.

Куриную печеночку промыть, освободить от пленочек и других лишних деталей.

Печенку опустить в кипящую воду (вода должна только-только покрывать печеночку), добавить половину стакана белого сухого вина и горошинки душистого перца. Варить до мягкости, не более 10 минут.

Пока печенка варится, надо помыть, обсушить и нарезать петрушку.

Почистить и мелко нарезать чеснок.

Лук почистить, мелко нарезать.

В сковородке разогреть растительное масло, обжарить лук до розового цвета. Потом залить небольшим количеством воды (примерно четверть стакана) и потушить.

И вот, когда лук станет совсем мягоньким, а вода испарится, приходит время добавлять специи: зиру на кончике ножа, щепотку корицы, красный молотый перец - тоже на кончике ножа, и нарубленную петрушку. Все перемешать и слегка потушить.

Готовую печеночку переложить из кастрюльки в сковородку с тушеными луком и петрушкой и влить бульон, в котором печенка варилась.

Как только все закипит, всыпать - по ложке - молотые сухари. После каждой ложки, все перемешивать и следить за густотой соуса. Он должен быть не очень густым и не очень жидким. Посолить, если есть необходимость.

Последним добавить нарезанный чеснок и потушить минуток 5 на слабом огне.

Все. Можно украшать, фотографировать и подавать к столу. Если за время фоторабот печенка остынет – ничего страшного. Это блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Очень вкусно. А с мягким белым хлебом – не просто очень вкусно, а изумительно вкусно.

Сухарики можно делать не только из белого, но и из бородинского хлеба, тогда блюдо приобретает особую пикантность.