Язык запеченный с инжиром под сливочно-хреновым соусом

Ингредиенты:

3 небольших свиных языка или 1 говяжий язык

1 морковь

1 небольшой кусочек сельдерея

1 средняя луковица

Душистый перец, лавровый лист, ягоды можжевельника, гвоздика, соль по вкусу

Для соуса:

50г сливочного масла

1 ст.л. муки

300 мл молока

1 ст.л. готового хрена

1 ч.л. вустерширского соуса

Соль, молотый перец по вкусу

10 шт. сушенного инжира

Горсть миндаля

Как готовить:

Языки помыть, залить холодной водой, дать закипеть, снять пену, положить в бульон специи и овощи и варить около 1,5 часов. Когда языки будут готовы, ополоснуть их холодной водой и снять кожу. Порезать языки на кусочки и выложить в огнеупорную форму. Инжир предварительно залить кипятком и дать ему слегка размякнуть, затем порезать не очень мелко. Инжир и миндаль разложить поверх порезанного языка.

Приготовить соус. Сливочное масло растопить в неглубокой кастрюльке, добавить в него 1 ст.л. муки и немного прогреть, постепенно, порциями влить холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавить соль, перец, вустерширский соус и 1 ст.л. хрена, дать закипеть и этим соусом полить язык. Поставить форму, накрытую фольгой в предварительно нагретую духовку на 20 минут. По истечении этого времени можете подавать на стол.

Вкус не совсем обычный из-за присутствия в блюде инжира. Идея была взята у Марины mari2020, за что ей огромное спасибо.