Чучук а-ля "Хомут"

Ингредиенты:

Кишка прямая свиная,

Кишки свиные тонкие,

Сердце свиное - 1 шт.,

Почки свиные - 2 шт.,

Печень свиная - 200 г.,

Шейка телячья - 400 гр.,

Фарш смешанный (свинина, говядина) - 300 гр.,

Лапша рисовая "фунчоза" "стеклянная" - 3 порции (в пачке идет четыре порции),

Лук репчатый - 3 головки,

Чеснок - 1 головка,

Лавровый лист - 2 шт.,

Сало баранье - для жарки,

Соль, перец по вкусу,

Сметана для смазывания,

Листья салата для украшения.

Как готовить:

Начну с того, что задумав приготовить чучук (у нас так называют это блюдо), я обнаружила, что у меня кончились свиные желудки. Тогда я включила всю фантазию и вышла из положения применив вместо желудка прямую кишку свиную и тонкие кишки.

Кишки почистить и помыть.

Сердце, почки, печень и шейку порезать на мелкие кусочки. Сало баранье мелко порубить и вытопить. На топленом сале пожарить порубленное мясо, добавить лук порезанный полукольцами, чеснок мелко изрубленный. В конце жарки добавить к мясу печень и фарш. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

Рисовую лапшу замочить кипятком на минутку, воду слить и выложить лапшу в приготовленное мясо. Оставить остудиться, пока остужается мясо, лапша впитает в себя весь лишний сок (которого после жарки будет очень достаточно).

Кишку прямую набить по всей длине приготовленной начинкой из мяса и лапши, распределить так, чтобы не было слишком туго. Завязать концы и согнуть в виде хомута. Обмотать сверху сырыми свиными кишками и смазать сметаной смешанной с солью и перцем. Проколоть в нескольких местах иглой. Запекать до готовности в духовке при 175-200 градусах, сначала на меньшем огне потом увеличиваем. Поливая все время выделяющимся соком.

Скажу одно - это лучший чучук из всех ранее деланных мною когда либо. Раньше я делала с рисом, но последние разы заменила его рисовой лапшой, в сто раз лучше и легче для желудка, а также выходит почему-то сочней, чем с рисом. Мы с мужем остались очень довольны этой импровизацией. Очень рекомендую всем.