Сальники воздушные в мешочке

Ингредиенты:

Печень телячья-500гр.

Легкое телячье-300гр.

Лук репчатый-1шт. крупная

Чеснок-2-3зубка.

По желанию отварной рис.

Сливки или жирная сметана-200гр.

Соль, перец.

Жировая сеточка(свиная)

Масло сливочное для обжаривания

Картофель молодой мелкий

Как готовить:

Обмойте в холодной воде легкое и печень.

Нарежьте кусочками субпродукты, лук и чеснок, пропустите все через мясорубку.

Готовый фарш посолите,поперчите по вкусу и добавьте 50гр. сливок( у меня была домашняя сметана) перемешайте.

В пиалу положите жировую сеточку, в середину мешочка 2ст.л. фарша,обрежьте ко контуру пиалы сетку и соберите края вместе, закрутите и узелком вниз положите на сковороду с горячим сл. маслом. Обжарьте сальники на не сильном огне под крышкой.

Сложите обжаренные сальники в сотейник и залейте соусом, который готовится из образовавшегося сока после обжарки.

В сковороду, где обжаривали сальники, влейте сливки или сметану, немного воды, посолите, поперчите и дайте хорошо прокипеть пару минут.

Потушите сальники еще 10-15 минут и подавайте с запеченным молодым картофелем,посыпав блюдо нарезанным пахучим укропчиком.

Сальники получаются воздушными и нежными. Если вы употребляете субпродукты, вам рецепт понравится.
Для тех, кто не употребляет легкое, замените отварным рисом или гречневой крупой.
Благодаря сеточке, сальники пропитываются небольшим количеством жира и остаются сочными.