Плов с куриными сердечками

Ингредиенты:

500 г риса «Италика» от «МИСТРАЛЬ»

500 г куриных сердечек

500 г моркови

2-3 луковицы

2-3 головки чеснока

2-3 сухих целых перчика чили

1 чл зиры

0,5 чл молотого кориандра

100 мл растительного масла

Как готовить:

Рис промыть до чистой воды и замочить в большом количестве чистой воды.

В глубокой сковороде разогреть масло до дымка.

Лук и морковь нарезать тонкой соломкой.

Лук обжарить до красноты на сильном огне.

Добавить сердечки и обжарить до золотистого цвета не уменьшая огонь.

Ровным слоем выложить морковь и через 2-3 минуты аккуратно перемешать.

Убавить огонь до чуть выше среднего и обжаривать 10-15 минут до мягкости, периодически помешивая.

Добавить зиру и кориандр, перемешать.

Влить кипяток, чтобы вода покрыла все на 1 – 1,5 см.

Добавить перец чили и очищенные от верхних оболочек головки чеснока.

Довести до сильного кипения, убавить огонь до минимума и варить 1 час без крышки.

Посолить (то что у нас получилось называется зирвак, его можно приготовить впрок и хранить в холодильнике около недели) и снова довести до сильного кипения.

С риса слить воду.

Перелить зирвак в чашу мультиварки, сверху ровным слоем выложить рис.

Жидкость должна покрывать рис на 1 см, если жидкости мало, аккуратно влить кипяток.

Включить программу «плов» и готовить до сигнала.

Перед подачей перевернуть на блюдо.

Этот плов приготовлен по мотивам ферганского плова Сталика Ханкишиева. И мне очень нравится использовать для плова среднезерный рис "Италика" от "МИСТРАЛЬ", тем более в мультиварке он всегда получается идеальным - рисинка от рисиснки.