Почки телячьи а-ля жульен

Ингредиенты:

1. Почки телячьи-0,5 кг

2. Лук-1 крупная луковица

3. Сельдерей корневой- кусок со среднее яблоко

4. Перец сладкий-1 шт. средний

5. Сливки 20%-200 мл

6. Перец красный молотый-0,5 чайной ложки(или по возможностям)

7. Паприка молотая сладкая-1 чайная ложка

8. Перец черный молотый -по вкусу

9. Тимьян-щепотка

10. Сыр твердый, желательно острый-50 г

11. Масло растительное-1 ст. ложка

12. Горчица столовая- 1 чайная ложка

Как готовить:

1. Телячьи почки зачистить от лишнего жира , разрезать вдоль и замочить в холодной воде часов на 5, меняя воду каждый час. Затем почки нарезать крупно. Залить свежей холодной водой, довести до кипения, слить воду, залить кипятком и проварить 5 минут. Откинуть почки на сито и обсушить. Нарезать ломтиками.

2. Овощи очистить, промыть и нашинковать соломкой.

3. Разогреть масло и слегка обжарить лук и сельдерей. Выложить почки и еще обжарить до корочки. Добавить перец, прогреть.

4. Залить все сливками, довести до кипения и тушить , убавив нагрев до минимума. Посолить, добавить горчицу, перцы и тимьян, хорошо перемешать и довести до загустения.

5. Разогреть духовку до 200 градусов. В формочки выложить слой гарнира- рис- или картофельное пюре. Сверху положить почки и обильно присыпать мелко натертым сыром.

6. Присыпать сверху паприкой и запечь в духовке до образования румяной корочки. Подавать блюдо горячим, хорошо бы с бокалом сухого белого вина и свежими овощами.

Почки очень любит мой муж, поэтому иногда я заморачиваюсь, и в итоге получаю вкусное и пикантное блюдо. Чуть островатое , с ароматом овощей, тимьяна и сыра, с нежными почками и восхитительной сырной корочкой, оно может украсить даже праздничный ужин.