Курица По-Мароккански

Ингредиенты:

6 стол. ложек оливкового масла

3 стакана нарезанного лука

6 крупных зубчиков чеснока, мелко нарезанных1 стол. ложка паприки

1+1/2 ч. ложка соли

1 стол. ложка сары-кёка(куркумы)

1 ч. ложка молотого кориандра

1 ч. ложка молотого черного перца

1/2 ч. ложки молотого тмина

1/2 ч. ложки молотого имбиря

1 банка консервированных томатов в своем соку ( можно и свежие, с добавлением томатной пасты)

1/2 стакана воды (добавить еще, если понадобится)

3 стол. ложки (или больше, по желанию) лимонного сока

4 куриные ножки

4 куриных бедрышка (или целая курица, поделенная на 8-10 частей)

1 крупный баклажан, порезанный на крупные кубики (2 см)

1/2 чашки миндальной стружки, поджаренной слегка и петрушка для украшения

Как готовить:

Нагрейте 2 стол. ложки оливкового масла в широкой кастрюле, добавьте лук+чеснок, готовьте минут 10 под крышкой до мягкости. Добавьте все специи, помешайте всё 1 минутку. Добавьте лимонный сок и томаты, доведите до кипения. Уложите курицу в 1 слой в кастрюлю, доведите до кипения, затем на среднем готовьте под крышкой 20 минут. Переверните курицу и готовьте еще около 20 минут.

В это время оставшиеся 4 столь ложки масла смешайте с баклажановыми кубиками так, чтобы покрыть со всех сторон, положите в металлическую форму и в духовку на 20-25 минут при 200 Ц до мягкости, время от времени переворачивая.

Добавьте баклажаны к курице, пусть вместе покипят без крышки минут 10 для полного смешения ароматов, добавьте еще лимонного сока (по желанию), соль и перец.

Переложите курицу вместе с соусом на блюдо и посыпьте миндалем и петрушкой.