Курица с шафраном

Ингредиенты:

1.Курица~1.5 кг,

2.Имеретинский шафран-1.5 чайн.ложки,

3.Молотый сухой кориандр-1 неполная чайная ложка,

4.Луковица средней величины-1 шт.,

5.Чеснок- 3 зубчика,

6.Свежая зелень (кинза)- 1 пучок(30-40 г),

7.Острый красный(!)перец,соль-по вкусу.

Как готовить:

1.Курицу обработать,помыть,нарезать порционно,

2.Казанок(в идеале)поставить на плиту,разогреть,положить 50-70г сливочного масла,

3.Когда масло "забурчит",положить куски курицы,

4.Перемешать,накрыть крышкой.Огонь не убавлять,

5.Через 10-15мин+лук,перец,соль,

6.Еще через 10-15мин+кориандр,

7.Можно добавит 1-1.5 стакана воды,

8.Отдельно,на маленькой сковороде растопить слив.масло+шафран и,интенсивно помешивая,прокалить в масле не больше 6-7 секунд.

9.Положить шафраново-масляную смесь в посуду с курицей,перемешать,дать потушиться еще~10 мин.,

10.Добавить зелень,чеснок,перемешать и снять с огня.

В Грузии не приняты гарниры,но я попробовала-вкуснее всего с рассыпчатым рисом.
Несмотря на длинный рассказ,-это одно из самых нетрудоемких основных блюд.
Надеюсь оно вам понравится.
P.S.Имеретинский шафран можно заменить куркумой
И еще:когда мне нужно измельчить небольшое количество чеснока,я не заморачиваюсь с чеснокодавилкой.Я кладу зубчик на доску,придерживаю его,а кончиком ножа аккуратно соскабливаю с боков,пока он не "соскоблится" ))) весь.Такой метод я подсмотрела у режис.Виктюка в кулинарной передаче-очень советую!