Курица с чесночной прослойкой в лимонной подливе

Ингредиенты:

1 средняя курочка,

большой пучок петрушки,

6 зубков чеснока,

150гр легкой сметаны,

стакан молока,

2 лимона,

соль, перец,

смесь прованских или итальянских трав.

Как готовить:

курицу помыть, обсушить бумажным полотенцем.

натереть солью, перцем, посыпать травами.

петрушку нарезать, добавить сметану, выдавить чеснок.

массу хорошо перемешать. слегка посолить.

аккуратно поддеть пальцами кожу на курочке. отделить ее от филе на грудинке и на окорочках.

заполнить прослойку массой из петрушки, сметаны и чеснока, равномерно распределив ее по всей грудинке.

лимоны очистить от цедры. разрезать на четыре части. нафаршировать курочку. скрепить зубочистками.

в форму, в которой будем запекать курицу, вливаем молоко.

слегка солим его и перчим. посыпаем курицу и молоко натертой ранее цедрой лимона.

лист пергаментной бумаги намочить в воде. накрыть им курицу.

запекать в духовке около двух часов. минут за 15 до окончания приготовления снять пергамент, чтобы курочка чуть зарумянилась.

лимоны нужно брать с тонкой кожурой - они кислее. цедра и сок лимона, выделяющийся во время приготовления, помогут молоку свернуться (нечто вроде сыра рикотта). подлива получается вкуснейшая. сметана (в прослойке) с зеленью и чесноком тоже превратиться в очень вкусную творожную массу. обязательно приготовьте на гарнир картофельное пюре или кускус, или поленту.