Куриная грудка во фритюре

Ингредиенты:

Куриная грудка - 3 дольки (половинки)

Соевый соус - 2 ст. л

Коньяк - 1 ст. л

Любимые приправы (у меня: смесь перцев фирмы Цикория, приправа для сала и копченостей ф. Мрия, перец)

Раст. масло - не менее 0,5 л

Как готовить:

Грудку порезать на кубики.

Посыпать любимыми приправами и залить соевым соусом и коньяком, перемешать (дополнительно соли не использовала). Оставляем мариноваться как можно дольше (у меня пол дня).

Разогреваем в казанке масло до кипения.

Теперь очень осторожно небольшими порциями обжариваем до румяно-розового цвета нашу грудку, непрерывно помешивая особенно вначале обжаривания - быстро прилипает ко дну или стенкам казанка. Обычно используется шумовка.

У меня для этого есть приспособление, название которому не знаю:

- очень удобно применять при обжаривании во фритюре, раскладывать длинные спагетти по тарелкам, доставать сварившееся яйцо из горячей воды и т.д. и т.п.

Время обжаривания не засекала - в этом процессе действуешь быстро, не отвлекаясь; ориентировалась на цвет.

Доставая, старалась обжаренные кусочки слегка отжать.

Вкусно и в горячем и холодном виде: "сухая" грудка "тает во рту".

Во всем процессе ничего сложного, главное - не обжечься кипящим маслом. Как только приготовите -, выключив огонь, сразу отодвиньте подальше горячий казанок до полного остывания. А вообще, на кухне всегда должен быть и Пантенол Спасатель.
Если есть вок - раст. масла потребуется меньше.