Куриные колбаски

Ингредиенты:

грудки куриные-1500г

сало свиное свежее-300г

лук репчатый-2шт.

сливки-200г

вино белое-125г

чеснок-5зубков

перец горошком

водка-50г

мускатный орех-щепотка

кишки свиные-2м

жировая свиная сетка

специи для домашней колбасы

Как готовить:

*Подготовить кишки

*Мясо лук и сало пропустить через мясорубку с крупными отверстиями.Чеснок выдавить через пресс.Перец горошком потолочь в ступке, чтобы были крупинки, так он более душистый.Мускатный орех потереть.Заправить специями.

*Приготовленную мясную массу хорошо отбить (поднимать и бросать на стол), я это делала 10минут, чем больше отбиваем, тем пышнее масса, она хорошо насыщается кислородом.После отбивания ввела сливки, вино, водку и очень нежными движениями снизу вверх массу соединила.

*На мясорубку одеть трубочку и начинять кишки, перевязывая через 12см Обязательно проколите кишки иголочкой, чтобы не лопнули.Часть фарша завернули в сальную сетку.Жарили на решётке,на костре.

Часть мяса заворачивали в сальную сетку

Этим летом я ездила в Таганрог к родственникам и Ире(nira60)Это бесподобный человек, с большой открытой душой, а о том какой она кулинар,у меня просто не найдётся слов-шикарный!Там мне пришлась отведать "Сердечные купаты", которые приготовила Ирочка.Очень вкусно!Приехала домой и решила повторить со своими двумя помощницами внучками.Развели костёр, дождались, когда будет жар, но по своему неумению, уронили решётку в костёр из которого "вылавливали", спасали наши колбаски.Закончилось всё прекрасным ужином в саду.
Вы наверное хотите знать, почему не все колбаски в оболочке из кишки.Всё очень просто, мы хотели сравнить, какие будут вкуснее.Те, которые в сальной сетке ВКУСНЕЕ, СОЧНЕЕ.Получили огромное удовольствие от процесса жарки и поедания, пригласили друзей, пикник в саду удался на славу.