Куриное рагу по-мексикански

Ингредиенты:

1 шт. (1,2 кг.) курица

1 б. (400 гр.) красной фасоли

1 б. (400 гр.) белой фасоли

1 ст. замороженного зеленого горошка

2 средних луковицы

4 средних помидора

1 крупный сладкий перец

1 ст. томатного сока

соль, табаско соус, мускатный орех, орегано, перец чили, перец черный

растительное масло

Как готовить:

Сладкий перец моем, удаляем плодоножку и семена, мелко нарезаем. Лук чистим, моем и мелко нарезаем. Обжариваем овощи на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла, пока овощи станут мягкими.

Перекладываем овощи в кастрюльку, добавляем очищенные, мелко нарезанные помидоры, томатный сок, соль и специи по вкусу, доводим до кипения уменьшаем нагрев и тушим под крышкой 20 мин

В это время разрезаем курицу на четыре части, натираем солью и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла, по нескольку минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки

С фасоли сливаем жидкость и добавляем к овощам, туда же добавляем обжаренную курицу и не размороженный горошек, доводим до кипения, уменьшаем нагрев и тушим под крышкой еще 20 минут или до готовности курицы