Куриная грудка с зелёной стручковой фасолью под крошкой из орехов, петрушки и лимонной цедры

Ингредиенты:

Зелёная стручковая фасоль-750 грамм

Соль

Лимон-1

Тостерный хлеб-2 кусочка (вместо хлеба можно использовать белые панировочные сухари)

Ядра грецких орехов-50 грамм

Петрушка-3-4 веточки

Куриная грудка-4 половинки без кожи и костей

Чёрный свежемолотый перец

Оливковое масло-3 стол.ложки

Сливочное масло-30 грамм

Куриный бульон-150 мл (лучше,само собой,собственного изготовления)

Мука-1 чайная ложка

Яичный желток-1

Как готовить:

Фасоль промыть,порезать пополам или на три части в зависимости от размера стручков

Отварить фасоль в подсоленной кипящей воде в течении 10-15 минут

Слить фасоль в дуршлаг и промыть в холодной воде,дать стечь

Лимон обдать кипятком,обсушить бумажным полотенцем

Цедру лимона мелко натереть,сок выжать в отдельную посуду

От кусочков тостерного хлеба обрезать корочки, сами кусочки хлеба очень мелко раскрошить,лучше измельчить в блендере

Грецкие орехи очень мелко порубить ножом

Листочки петрушки оборвать с веточек и очень мелко нарезать

Куриные грудки сполоснуть,промокнуть кухонными полотенцами

С обеих сторон щедро поперчить из мельницы и пока не солить

Разогреть на сковородке 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить в нём куриные грудки только до образования румянца ,где-то по 3 минуты с каждой стороны

Положить подрумяненные кусочки мяса на решёточку и еще готовить минут 10-15 (самое много) в духовке при 160 градусах Цельсия. Периодически проверять мясо на готовность остриём ножа,чтобы ни в коем случае не передержать!!!

На чистой сковородке растопить сливочное масло и долить 1 столовую ложку оливкового,разогреть

Помешивая,обжарить хлебные крошки с грецкими орехами до золотисто-коричневого цвета

Подмешать к крошкам с орехами петрушку и натёртую лимонную цедру,ещё минуту обжаривать,помешивая

Убрать сковородку с крошкой с огня

Взболтать вместе бульон,2 столовые ложки лимонного сока,чайную ложку муки и яичный желток

Помешивая,вскипятить яичную смесь в кастрюльке

Добавить фасоль,при надобности подсолить,поварить минутку,не больше

На тарелку выложить куриную грудку(вот теперь посолить слегка) и фасоль,посыпав всё сверху ореховой крошкой

На гарнир подать картофель,в той модификации,которая больше всего нравится. Я порезала на дольки не очищая от шкурки,ненадолго замариновала с солью,перцем,красной паприкой,кориандром,кумином,свежим укропом и небольшим кол-вом оливкового масла,а потом запекла картофель в духовке до золотистости

очень понравилось это блюдо греческой кухни.