Фаршированные голени индюшки

Ингредиенты:

Голени индюшиные - 2 шт. прим. по 400 гр

Капуста кислая - 200 гр

Курага - 150 гр

Лук репчатый - 1 шт. крупная

Морковь - 1 шт.

Болгарский красный перец - 1 шт.

Соль, перец

Растительное масло

Как готовить:

Освобождаем голени от косточки: нож располагаем вдоль косточки и, аккуратно двигаясь, сначала высвобождаем сустав; выворачиваем шкурку с мясом "наизнанку" и так двигаемся до конца косточки, пока полностью от нее не освободимся.

Натираем мясо внутри солью и перцем, выворачиваем в "нормальный вид" голень, также натираем солью-перцем и откладываем.

Принимаемся за начинку: чистим и крошим все овощи.

В небольшом кол-ве масла делаем зажарку из лука, перца и моркови.

Добавляем к зажарке капусту, подливаем примерно пол-стакана воды, слегка посолим - и оставим так тушить до полного испарения жидкости.

Курагу покрошить (я - на 8 частей) и добавить к капусте, выключить огонь и перемешать.

Теперь тщательно нафаршируем наши голени, "запихивая" начинку по максимуму.

У меня осталось 2 столовые ложки начинки, ее я положила на дно формы, а сверху - голени.

Поскольку настало время прогулки с Ваней, то я форму (вернее - формочку) впихнула в рукав, завязала и оправила в духовку при среднем огне.

Через 1,5 часа мы вернулись, и освободили наше блюдо.

Я специально не подрумянивала, т.к индюшатина жестче курицы, и я оставила как есть.

Получилось сочное мясо с пикантной начинкой, мы - в восторге!