Пудла - лепешки из нутовой муки

Ингредиенты:

на 10-12 лепешек:

150-160 гр. нутовой муки

40-50 гр. пшеничной муки (можно с отрубями)

200-220 мл. воды

специи:

1/4-1/3 ч.л. молотого кумина

щепотка красного молотого перца

щепотка или две асафетиды

1/2 ч.л. куркумы

Черный перец молотый по желанию

1/4 молотого сушеного или 1/2 ч.л. измельченного свежего имбиря

1/3 ч.л. молотого кориандра

соль по вкусу

Любые овощи по желанию (идеально морковь, кабачок, болгарский перец, можно помидор (только кол-во воды в рецепте уменьшите, т.к. помидор даст сок) и цветную капусту.

любая свежая зелень.

2 ст.л. сока лайма или лимона.

Как готовить:

Смешайте 2 муки с водой и специями. Должно получится тесто как на оладии, достаточно густое, но все же жидкое. Если необходимо, добавьте еще муки или воды.

Всыпьте в тесто специи, нарезанные не крупно овощи, зелень и соль, тщательно размешивайте тесто (думая с любовью о тех, для кого готовите:))

Разогрейте на сковороде сливочное, но лучше топленое масло (не пригорает) и ложкой выкладывайте на раскаленную поверхность тесто в форме лепешек (впрочем, можете любой другой формы, если умеете:)), не не очень толстым слоем.

Поджаривайте лепешки до зарумянивания с двух сторон. На каждую сторону может уйти от 5 до 8 минут. Прожаривайте лучше не на сильном огне, а на умеренном, но по-дольше , чтобы лепешки как следует прожарились, потому как нутовая мука, когда она недожарена, имеет не очень приятный вкус сырого гороха, но прожаренная и еще со специями - приобретает восхитительный ореховый вкус и аромат!

Выкладывая готовые лепешки на тарелку, сбрызните каждую соком лимона или лайма.

Нутовая мука все чаще продается в столичных магазинах крупных, москвичи могут ее купить в магазине "Индийские специи" ( с доставкой через интернет). Однако, если купить не удается - можно проще простого приготовить ее самому, достаточно размолоть в кофемолке или хорошем измельчителе горох или нут - нутовая мука готова. Очень интересный, не обычный вкус придает даже хорошо знакомым блюдам эта мука. Не пугайтесь большого количества специй в рецепте, они очень гармонично по вкусу подходят гороху и способствуют лучшему его перевариванию, устраняя возможные побочные действия этого продукта....
...Специи можно и не молоть (кроме кориандра) - еще интереснее получается.