Курт

Ингредиенты:

- 500 г творога домашнего, хорошо отжатого с рынка;

- 250 г сыворотки;

- 3 ст. ложки соли.

Как готовить:

Оригинальный рецепт приготовления курта очень долгий, требующий терпения и некоторых, в городских условиях несколько экзотических, компонентов.

Итак. Растворить соль в сыворотке. Смешать солёную сыворотку с творогом в блендере, для достижения равномерного просаливания. Откинуть солёную творожную смесь на дуршлаг с густой сеткой, или в марлю. Дать стечь, при необходимости чуть отжать лишнюю жидкость. Консистенция массы должна быть такой, чтобы удобно было катать шарики.

Я сделала шарики ненамного крупнее перепелиного яйца. Сушила 10 дней в сухом тёплом, но нежарком месте.

Вкус курта несложный, но и описать трудно. Вся прелесть в том, чтобы «отгрызать» кусочек и запивать любимым чаем. Муж предпочитает кушать курт с пивом, дочка грызёт вместо чипсов. Мне очень нравится с чаем.

К сожалению, раздобыть настоящий калмыцкий чай не удалось. На рынке исчезли некогда многочисленные граждане Узбекистана и Таджикистана, а вместе с ними чай, настоящий урюк и сахарная некрашеная курага. Вашему вниманию в компанию к курту представлю достаточно давний рецепт бюджетного чая, очень любимого моей мамой и мной.