Колбаса домашняя "Пасхальная"

Ингредиенты:

1 кг говядины,

1 кг курятины,

1 кг свинины,

300 гр сала свиного,

3 головки чеснока,

500 мл. молока,

3 ст л манки,

соль,сахар,черный молотый перец по вкусу,

300 гр свиных кишок,

растительное масло для смазки противня,

для смазки колбасы:

1 коф.л жидкого дыма.

3 ст л растит.масла.

Как готовить:

Все три вида мяса мелко режем и перемешиваем.

Сало и чеснок пропускаем через мясорубку,перемешиваем с мясом.

Молоко ,соль,сахар,перец и манку перемешиваем ,добавляем к мясу и тщательно вымешиваем рукой.

Накрываем емкость пищевой пленкой и отправляем на сутки в холодильник.

Кишки промываем,очищаем от слизи,нарезаем кухонными ножницами отрезки нужной длины.

В кольцо ножниц продеваем один конец кишки,закрепляем ,соединив оба кольца ножниц завязываем ниткой второй конец.Достаем из холодильника мясо,хорошо перемешиваем.

Набиваем кику мясом,не плотно,чтобы при приготовлении не лопнула,снимаем с кольца и завязываем ниткой второй конец кишки.

Отправляю на неделю в морозильную камеру.

Накануне праздника достаю колбасу и , не размораживая,укладываю не противень,смазанный раст.маслом.

Прокалываю в нескольких местах колбасу "цыганской"иголкой ,смазываю смесью масла и дыма и отправляю в нагретую до 200 гр. духовку с конвенцией.

Достаю через 20 мин,переворачиваю на другую сторону,снова прокалываю и смазываю остатками смеси.Нагрев уменьшаю до 190-150 гр и допекаю колбасу еще 40 мин.

Вот,подружки,обещанная, домашняя,горячо любимая мной колбаска.Готовлю я ее один раз в год,на светлое Христово воскресенье.Очень ее жду!Делюсь с вами и пусть вам тоже будет вкусно!
Итак,моя колбаса отправлена на заморозку и ждет своего часа,но для вас я нашла процесс приготовления и колбасу в готовом виде.